Salon du Sugar 手工巧克力與甜點課 | 全國安養院資訊網

2021年4月26日—我對甜點和巧克力都有極大興趣,前不久在FB上面發現SalonduSugar有開手工巧克力課,即使對做巧克力完全沒有任何經驗,發現他們的課程連 ...

初級班兩天課程是$8000, 內容如下:

第一天‭:‬ 巧克力解說‭‬ 巧克力教學調溫 製作85%原味生巧克力 製作抹茶生巧克力 製作八角咖啡巧克力 製作薄荷巧克力 製作焦糖杏仁粒巧克力

第二天‭: ‬ 巧克力調溫教學 巧克力封口 巧克力製品完成 巧克力包裝

上課前幾天問老師需要準備什麼, 老師說只要帶自己的 圍裙, 第二天記得帶保鮮盒來裝自己的巧克力就好囉:)

上課的地點是在一間有溫度控制的教室裡, 製作巧克力 室溫不能太溫暖, 溫度調的低所以待久會冷.. 第一天穿 短袖上課冷到直發抖, 第二天就記得穿件薄外套來啦~

老師會先示範一次, 接下來就由自己動手做

將會陪伴我們兩天的工具們

大理石, 拿來調巧克力的溫度用

我們有兩位老師, 一位是林書璋老師.. 這期巧克力課程 大部份是由他教我們的

首先示範生巧克力的做法

教室的巧克力是用法國Michel Cluizel巧克力, 也是我 店裡拿來做brownie和熱巧克力的牌子 :)

所謂生巧克力並不是指它是沒熟的巧克力, 生在日文裡 是新鮮的意思, 直接引用生巧克力這名詞容易讓人誤會

生巧克力是手工巧克力裡最容易的一種, 融化巧克力後 加入加熱的鮮奶油和轉化糖漿攪拌均勻, 成型冷卻切割 撒上可可粉即完成, 簡單吧?

說是簡單, ...