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愛荷華州立大學餐旅管理系在研究產能上為全世界百大餐旅觀光系所排名第15名，​也是全美十大餐旅管理系所之一，更通過美國餐旅教育認證委員會ACPHA的認證。

日本の「食」を英語で説明するには、(1)相手の国・地域の「食」を知ること、(2)相手の日本の「食」に対する理解度を知ること、(3)「食」の専門知識を自分のことばで言い換えること、(4)自分の「食」の経験と照らし合わせること、そして (5)自分が使える英語の範囲内で、わかりやすく論理的に「食」を語ること、が大切です。

食マネジメント学部では、1回生から2回生春学期の英語教育に、専門科目との連携を図ったディスカッションとプレゼンテーション（SWOT分析、フードツアーなど）を取り入れています。2回生秋学期からは、英語を媒介言語とする専門外国語科目が提供されています。

そのうちのGastronomic Sciences Ⅰでは、台湾の輔仁大学とテレビ会議システムを使った遠隔共同授業を行っています。その中で学生は、台湾人学生が持っている日本食にまつわるステレオタイプや誤解を解き、日本の食文化を正しく伝えなければなりません。ネットの情報や本に書いてある英単語をそのまま抜き出して伝えても相手には伝わらない。例えば、「出汁」や「納豆」の説明を求められたとき、辞書に書いてあるようなstockやfermented soybeansとだけ言っても、日本の「食」は理解してもらえないでしょう。「食」を専門に学ぶ一つの意義は、自分の食文化を熟知し，相手の食文化への理解を示し、自分の経験に照らし合わせて「食」への想いを伝えることにあるのです。

Gastronomic Sciences Ⅰの遠隔共同授業の一コマ。日台の学生が一週間に食べたものをお互い英語で説明し合う

上記の遠隔授業を開始するに当たって、台湾の輔仁大学...