嘉義超浮誇炸全雞皮脆一咬就爆汁！「肉嫩多汁 ... | 全國安養院資訊網

2020年9月25日—聽過烤全雞、桶仔雞、甕窯雞，但你聽過炸全雞嗎？二代回鄉的許博鈞，運用自身的廣告專業，將傳統雞排攤搖身一變成了文青店，將雞排程序 ...

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聽過烤全雞、桶仔雞、甕窯雞，但你聽過炸全雞嗎？二代回鄉的許博鈞，運用自身的廣告專業，將傳統雞排攤搖身一變成了文青店，將雞排程序規格化，第一代媽媽的技術品管加上許博鈞的創意，更推出超浮誇炸全雞，成功征服嘉義人的味蕾！

▲嘉義浮誇炸全雞。（圖／草地狀元提供）

▼▲二代回鄉改變傳統雞排（圖／草地狀元提供）

許博鈞引以為傲的是炸物放涼也很好吃！搭配自製醃料、調味粉，口味多變，在競爭的炸物市場，殺出一條血路，用高規SOP流程重新定義炸物模式，用總極化合物儀器測油品避免變質，以及鮮度計的測試確保雞肉品質是不是鮮肉品質！

▲嚴選雞隻秘製醃料。（圖／草地狀元提供）

讓《草地狀元》主持人黃西田忍不住想測試自己是不是也是小鮮肉等級！黃西田對於許博鈞母子的炸雞要求，驚呼根本到知名連鎖速食店規格，大讚年輕人對傳產的求新求變，許博鈞說明希望能讓傳統雞排攤也能走得長久、品牌化！除了家裡多年老招牌的雞排，炸雞也要跟別人不一樣，整隻雞炸下去，推出超浮誇炸全雞，一口咬下脆皮，肉嫩多汁讓很多人成為死忠顧客！

▼▲浮誇炸全雞做法複雜。（圖／草地狀元提供）

炸全雞難度高，除了選用35天養成白肉雞，特別挑選1.3公斤左右的大小的雞隻，還要特殊處理才不會外熟內部不熟，還要透過冰水才能讓表皮酥脆，肉嫩的關鍵居然是靠它？！許博鈞推陳出新，甚至推出炸珍珠奶茶！更多詳情收看9/28（一）晚上10點15分的《草地狀元》。