【生命科學與健康領域】食安守門人教你聰明擇食、安心飲食 ... | 全國安養院資訊網

文長安,陳俊成,張凱甯（2015）。食安守門人教你聰明擇食、安心飲食，台灣：​如何。【作者簡介】.台灣食品安檢第一把交椅文長安現任輔仁大學餐旅系兼任 ...

【生命科學與健康領域】食安守門人教你聰明擇食、安心飲食

文長安, 陳俊成, 張凱甯（2015）。食安守門人教你聰明擇食、安心飲食，台灣：如何。

【作者簡介】

台灣食品安檢第一把交椅    文長安

現任輔仁大學餐旅系兼任講師（27年）及輔仁大學食品科學系兼任講師。

美國德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士、營養師專技高考及特考及格。曾任行政院衛生福利部食品衛生處、食品藥物管理署技正，任職25年間，走訪台灣大半工廠及上萬家餐廳，進行相關查驗，並曾編訂《餐飲從業人員衛生操作指引手冊》，成為餐飲科系學生及相關從業人員必讀聖經。

自食品藥物管理署退休後，仍繼續擔任志工，曾獲台北市政府頒發優良消費者保護志工獎，也經常受邀於各廣播電台、社團演講，推廣正確的食品及飲食觀念。著有《食安守門人教你聰明擇食，安心飲食》。

陳俊成

現任中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師。中國文化學院家政系食品營養組、台灣大學農業化學研究所碩士班畢業。曾任台北榮民總醫院營養員、永豐食品工業股份有限公司台北便當廠廠長、大同工學院應用生物系籌備處副研究員兼講師、模里西斯商新西蘭乳品股份有限公司技術部經理及食品公司高級顧問。

張凱甯

　　現任教於桃園創新技術學院餐旅管理系。畢業於國立台灣海洋大學食品科學研究所。畢業後服役於行政院衛生署食品衛生處（現改制為食品藥物管理署）。退伍後進入食品業從實驗室做起，後經歷品保經理及生產主管，並擔任副廠長等要職，期間為深入了解食品銷售鏈也曾於連鎖冷飲店擔任基層工作及區域經理。專長於食品HACCP系統、食品微生物、食品添加物、連鎖店鋪經營，目前合作對象包含國內著名飯店及餐飲行業，並致力於教導民眾如何正確使用食品添加物暨提升全體國民的正確飲食觀念。

【內容簡介】

第一章    合法標示食品添加物≠良心食品化學添加物質對人體造成慢性中毒，晚年會很淒涼！◎    合法添加並不保證健康無害不要追求食物永恆的色、香、味，正常食物一定會變硬、變色、腐敗◎    揭開美味的真相，了解你吃的每一口食物◎    一眼看懂食品添加物標示少了防腐劑、味精，就沒問題？其實還有對身體...